每次到颱風天的風雨開始之前，大家總是會擠在生鮮賣場裡面，好像裡面的時空是靜止一樣，不畏外面的氣候是怎樣，抓到甚麼菜買就對了!!!依照多年在市場採買的經驗來講，請盡量避開傳統市場去挑選葉菜類的食材，因為傳統市場的價格是跟著新聞在走的，風聲未到，價先漲，並且盡量挑選根莖類的蔬菜就對啦。阿明真的超愛吃鍋燒麵的，一個星期大概會吃個兩次，鍋燒意麵、鍋燒泡麵真的是愛不釋手，在此就要分享如何煮出不用熬高湯也能夠做出可以賣的颱風天的求生鍋燒泡麵。
第一步-挑選泡麵種類。
我喜歡吃統X牌子的古早味肉燥麵，那個油蔥就是香味十足，而且可以完全幫助鍋燒泡麵的香味噴發，當然也可以挑其他喜歡的泡麵，以便宜，味道簡單就好。
或許是牛肉湯麵!
麻油雞...XD?!(這個跳過好了...
)
有咬勁的麵也不錯!
第二步-挑選調味用的高湯替代粉。
我會挑選鰹魚口味的X大師，這個味道在我家飄香十餘年，加上其他的鍋燒料之後可以讓白開水變神湯。 
第三步-挑選搭配的鍋燒料。
蛤蠣、雞蛋、豆芽菜、或是任何火鍋料海鮮料都可以，它可以讓你湯頭加分之外，又可以吃得飽飽唷。這個豆芽菜超便宜的啦!!
菇類也是好保存並且增加風味的一員喔。
海鮮料任選。
雞蛋GET!!
把需要的材料都備齊全，家裡有花椰菜、蛤蠣跟之前買的雞蛋。
開始煮水開火，冷水時就把麵丟下去，此時大家會想"甚麼?湯還沒滾怎麼丟?!"，這是香港友人教給我的小撇步，由冷水開始煮的泡麵會比熱水再丟進去煮麵更有咬勁喔，而且時間完全縮短。
水快滾之前把蛤蠣、豆芽菜等等的料都放進去，記得順便放上調味粉包以及油蔥包攪拌。過程中記得不要讓蛤蠣煮太久，不然會縮水到看不見，可是會哭哭的。最後記得用烹大師調味粉調味至喜歡的濃淡。
另外起一鍋煎荷包蛋。
最後我撒上黑胡椒增加泡麵整體的風味。
以前小時候很有趣，明明家裡有菜跟飯，還是硬要長輩煮泡麵，好像那種風雨之下的寧靜，是只屬於給全家窩在一起吃泡麵的美好時光。
如果有興趣，歡迎來阿明仔的IG台所聊聊烹飪/食記/生活
留言列表
