阿明仔的台所

因為受到美國友人的邀請教授麵包的製作流程，所以二話不說的在聖誕節當月飛到了美國。到美國首先要適應的就是時差，之後就開始分享與教授麵包的製作環節 。 打擊就差不多接踵而來了，因為乾冷的天氣沒有發酵箱(難發酵) ，麵粉特性不同(吸水量差異大)，以及口感的落差。一開始的試驗階段是相當挫敗的，在這裡除了要介紹台式菠蘿麵包的食譜作法之外，還順便教你認識美國當地品牌的烘焙產品以及注意事項。

從去美國回來之後就發現，自己真的是完全慢了不只半拍(至少十拍)，台灣亞洲等地的流行瞬息萬變，北美跟台灣流行的完全不一樣啊，所以回來後馬上研究了一下關於髒髒包的新聞 ，先在韓國走紅 ，再來中國到現在的台灣 ，吃了一口就發現，嗯...不就是CROISANT(可頌)XD，而是有夾心的可頌淋醬麵包，但是網紅髒髒包還是讓人想跟風一下，但是依照阿明白目地個性，怎麼可能照本宣科的做，讓我們就來做個小變化，做個髒髒怪吧 。

每次到颱風天的風雨開始之前，大家總是會擠在生鮮賣場裡面，好像裡面的時空是靜止一樣，不畏外面的氣候是怎樣，抓到甚麼菜買就對了!!!依照多年在市場採買的經驗來講，請盡量避開傳統市場去挑選葉菜類的食材，因為傳統市場的價格是跟著新聞在走的，風聲未到，價先漲，並且盡量挑選根莖類的蔬菜就對啦。阿明真的超愛吃鍋燒麵的，一個星期大概會吃個兩次，鍋燒意麵、鍋燒泡麵真的是愛不釋手，在此就要分享如何煮出不用熬高湯也能夠做出可以賣的颱風天的求生鍋燒泡麵。

烘焙對阿明來說，就是要輕鬆做，做完心情會有療癒的作用。放假或是緊繃的時候，做個麵包，用耐心跟專注力去觀察它的變化，